Recetas
Estofado de cerdo con champiñones, papas y batatas.
Ingredientes
Ingredientes
- Paleta 1Kg
- Aceite de oliva 20 cc
- Cebolla 1
- Morrón rojo 1/2
- Morrón verde 1/2
- Morrón amarillo 1/2
- Extracto de tomate 1 cda
- Tomates 4
- Vino blanco 50 cc
- Ajo 1 diente
- Tomillo 1 brizna
- Laurel 1/2 hoja
- Champiñones 200 gr
- Papas grandes 1
- Batata grande 1
- Caldo de verduras 2 tazas
- Ciboulette c/n
Preparación
Cortar la paleta en cubos grandes y sellar en aceite. Retirar y reservar. En el mismo recipiente de cocción, saltear la cebolla y los morrones cortados en bastones. Agregar el extracto de tomate y cocinar por espacio de dos minutos, luego incluir el tomate cubeteado sin semillas. Incorporar el vino blanco y la carne sellada, los champiñones cortados en cuartos. Humedecer con el caldo de verduras y agregar el tomillo, el laurel, el ajo y salpimentar. Cocinar de 45 minutos a 1 hora. A la mitad de cocción agregar las papas, las batatas cortadas en cubos chicos y cocinar hasta que estén tiernas.
Servir en plato hondo. Decorar perfumando con el ciboulette.